主料
金像高筋面粉260克
全脂奶粉25克
绵白糖32克
盐2克
酵母3克
全蛋液56克（冰鸡蛋）
炼乳28克
淡奶油36克
冰牛奶78克
黄油18克
辅料
葡萄干适量
1. 葡萄干提前清洗干净，用水泡一下待用。
2. 除黄油和葡萄干以外，所有的食材放入面包机桶内，盐和酵母分开放对角。
3. 面包机选择“和面”程序，打开面包机盖（不要盖盖子），时间是15分钟。
4. 和面程序结束后，加入软化后的黄油，面包机再次选择一个“和面”程序，时间为15分钟。
5. 程序结束后，再选择一个“发酵面团”程序，期间取出面团检查出膜状态，可以拉出薄而有弹性的膜即可。
6. 继续完成发面程序。
7. 一个半小时后，发面程序结束。
8. 面团第一次发酵好了，用手搓一个洞不回缩。
9. 取出面团，按压排气，面团分成均匀的3等分，分别滚圆，盖保鲜膜常温下静置15分钟。
10. 静置完成后，取出面团，擀成长舌状。
11. 翻面后从上而下卷起。
12. 三个面团依次做完，盖保鲜膜再次静置15分钟。
13. 静置完成后，取出面团，面团尽量擀长一点的长舌状。
14. 翻面后，整理形状，尽量使宽度一致，铺上葡萄干。
15. 从上而下卷起。
16. 圈数尽量多点。
17. 把面包胚码入450克的吐司模具内，放入不开的烤箱内，烤箱里放一碗100度的开水，保持烤箱内的温度和湿度（温度35-38度左右，湿度85%）发酵一个小时。
18. 发酵至八分满
19. 刷蛋液。
20. 烤箱预热，上下火170度，烤制45分钟。
21. 出炉后，震出热气。
22. 倒扣出模，晾凉。
