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汤锅泡椒兔做法(泡椒兔的重庆家常做法)

汤锅泡椒兔做法(泡椒兔的重庆家常做法)

更新时间:2024-04-01 15:48:12

汤锅泡椒兔做法

主要材料:兔子肉200克

调味品:野山椒100克,姜10克,蒜头(白皮)15克,小葱25克,辣椒30克,盐2克,米酒10克,白胡椒粉2克,嫩肉粉1克,白糖3克,生抽4克,醋3克,木薯淀粉(扁豆)30克,鸡精1克,芝麻油5克,食用油60克

做法:

1.将兔子肉用冷水反复侵泡,除去不必要鲜血,剖上十字花刀,随后切割成棱形块,放进碗中,加食盐、米酒、白胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、芡粉和匀,静放10分钟,小米酸辣椒去蒂,一半剁碎粉末,小米椒去蒂,食盐、米酒、白砂糖、生抽、芡粉、酸菜鱼火锅、醋、鸡精放进碗中,配成滋汁备用。

2.锅置灶火上,烧偏油至4成热,放进兔子肉滑散籽,捞控干没分。

3.锅内留少量油烧至5成热,放进酸辣椒及末、小米椒、泡生姜片、大蒜、葱炒香着色,倒进兔子肉煸炒进味,烹入滋汁,炒糖色亮油,烹入芝麻油,推转和匀,出锅盛入盘里就可以。

主料:鲜兔子一只,

辅料:藕丁半截,根据自己喜欢,也可以选择莴笋等其它配菜。

调料:野山椒适量、蒜适量、葱适量、小米椒少许、自制泡椒酱、料酒、淀粉、青椒少许。

步骤一:

将兔头切成小块,在清水中反复冲洗干净后,放在碗里,倒入料酒、淀粉进行腌制。

步骤二

将藕、莴笋等所有配菜切成丁状,葱、蒜、青椒、小米椒等调料改刀。

步骤三

在锅里放入适量的油,待油七八分热的时候加入兔丁,直到收缩、变色。

步骤四

加入藕丁和兔肉继续炒呀炒,然后捞出。

步骤五

先后加入蒜、泡椒段、泡椒酱翻炒,泡椒一定要大量的,不要吝啬,川菜的一大特点就是辅料远比主料多!

步骤六

继续加入葱段、小米椒炒香,用大火使劲地翻炒,一定要炒出泡椒、小米椒等调料的香味。

步骤七

加入青椒段、兔肉和藕丁继续翻炒

步骤八

起锅前加水烧开,即可出锅。

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