原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

红烧肉的做法
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水；
步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）
五花肉800克
辅料
姜20克
冰糖1小碗酱油10克 盐5克八角2个 料酒1汤匙植物油2汤匙 食盐1茶匙
步骤1
准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗
步骤2
五花洗净切成2厘米左右的方块，姜切片
步骤3
锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用
步骤4
炒糖色：将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒
步骤5
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可
步骤6
将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色
步骤7
放入姜片继续翻炒
步骤8
加入适量的酱油，翻炒匀均后倒入热水，接下来开始调味，放入盐和八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右
步骤9
收汁
步骤10
装盘上桌
