蒸糕不成形可能是由以下几个因素引起的：
1. 面糊过稀：如果面糊的水分过多，糕点在蒸煮过程中可能会失去形状。确保在调配面糊时按照食谱的比例加入适量的液体，并逐渐添加，以避免面糊过稀。
2. 面糊没有充分搅拌均匀：面糊需要充分搅拌均匀，以确保各种成分充分混合，从而增加稠度和粘性。不均匀搅拌可能导致部分糕点松散、不成形。
3. 蒸煮时间不足：蒸糕需要足够的时间来完成烹饪，并形成稳定的形状。如果提前取出或蒸煮时间不足，糕点可能无法完全固化和成形。确保按照食谱指定的时间进行蒸煮，并在考虑糕点尺寸和厚度方面进行调整。
4. 蒸煮过程中开盖过早：蒸糕在开始烹饪时需要形成一定的蒸汽环境来帮助糕点成形。如果在蒸煮过程中过早开盖，热气和湿气可能会被释放，导致糕点失去形状。遵循食谱中的蒸煮时间并尽量不要频繁开盖。
5. 高海拔环境：在高海拔地区，气压较低，蒸糕可能容易失去形状。这是由于蒸气压力较低所致。在高海拔地区，可能需要根据实际情况调整食谱和烹饪方法。
如果您的蒸糕经常不成形，您可以尝试调整这些因素进行实验，并根据实际情况进行调整。此外，自己制作蛋糕时，难免会遇到一些困扰，因此在制作过程中保持耐心和细心非常重要。
1.蒸的时间不够，蒸糕通常需要蒸20分钟，如果蒸糕比较厚的话，要蒸25-30分钟。
2.蒸糕没有盖盖子或者保鲜膜，水蒸气滴落进糕体，造成蒸糕局部塌陷、湿黏。
