石灰遇水会产生放热，当石灰遇水后宛如沸腾一般，带有气泡生成。石灰遇水是一种化合反应，在日常生活中比较常见的石灰是生石灰。生石灰遇水后会发生氧化反应，生石灰发生氧化反应后放热，从而形成氧化钙，转化成熟石灰。
熟石灰由于生石灰遇水放热反应，温度逐渐升高，形成熟石灰。
石灰石是碳酸钙CaCO3它的化学性质很稳定，它很难与水反应，在一些溶洞里边形成的钟乳石就是碳酸钙与水反应，数万年才生成的，平常我们把碳酸钙作为一种建筑材料，广泛运用于基建当中，把碳酸钙加热就分解成氧化钙和二氧化碳，氧化钙就是我们的所说的生石灰，生石灰就可以和水激烈的反应生成氢氧化钙，就是熟石灰，建筑上很多地方都用着它。
