葱爆牛肉片是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或者面条食用。下面是葱爆牛肉片的家常做法：
所需材料：
牛肉（里脊肉或者牛腱肉）200克、葱2根、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、色拉油适量
制作步骤：
1.牛肉切成薄片，加入适量料酒、盐、糖、淀粉拌匀腌制20分钟；
2.葱切成段，姜和蒜切成末备用；
3.锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入葱段煸炒出香味；
4.加入姜末和蒜末，继续煸炒；
5.放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色；
6.加入生抽调味，继续翻炒均匀；
7.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：
1.牛肉要切成薄片，这样容易入味，煮熟也比较快；
2.腌制牛肉的时候可以加入少量的鸡蛋清，这样牛肉更嫩滑；
3.煮牛肉片的时候要火候适中，不要煮过头，否则会失去口感；
4.勾芡的时候不要加太多的水淀粉，否则容易变成糊状，影响口感。
