牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。
做法步骤
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
葱爆牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜香可口、色香味俱佳而受到人们的喜爱。以下是葱爆牛肉的制作步骤：
所需材料：
- 牛肉 300克
- 大葱 2根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖和淀粉腌制10-15分钟。
2. 大葱洗净切成斜段；生姜切片；大蒜切末。
3. 烧一锅热水，将腌制好的牛肉片迅速过水，煮至五分熟，然后捞出备用。这一步可以使牛肉更嫩，同时也可以减少烹饪时间。
4. 烧热炒锅，加入适量食用油，放入姜片和大蒜末爆炒出香味。
5. 加入大葱段，翻炒至葱段变软。
6. 将煮好的牛肉片放入锅中，大火快速翻炒，让牛肉片与大葱充分混合，同时让牛肉片吸收葱的香味。
7. 根据口味加入适量盐，翻炒均匀。
8. 最后，将葱爆牛肉盖上锅盖，焖煮1-2分钟，让牛肉更加入味。
9. 出锅前，可以再次翻炒均匀，确保食材均匀受热。
10. 出锅装盘，一道美味的葱爆牛肉就制作完成了。
葱爆牛肉色香味俱佳，牛肉嫩滑，葱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。在烹饪过程中，要注意控制火候，避免炒过头，以免影响口感。
