其制作方法是将毛豆清洗干净，锅内放入清水，加入盐、葱段、姜片，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。
锅内换清水，加入盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
卤毛豆的做法步骤
步骤 1
清洗毛豆：放盐和面粉泡毛豆，用手用力搓毛豆表面的小绒毛，再反复拿清水冲洗干净，这样就能把表面的脏东西彻底洗出来。
步骤 2
关键：洗干净后的毛豆剪去两头方便入味，然后撒多点盐腌制十分钟（可以比腌普通肉多一倍的盐）。
步骤 3
锅里放花椒，桂皮，香叶，八角，干辣椒适量，老抽+冰糖少许，冷水下毛豆，大火煮开后尝尝味道，卤水需要调成尝起来略咸的状态。
步骤 4
大火煮开后转小火焖20分钟，然后在锅里继续浸泡1-2个小时捞出即可。
