怎样猪血才会凝结呢

煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成血豆腐的. 或者可以在新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量2－3倍的水后猪血会迅速凝固。