蕨菜要过水吗（蕨菜焯水后可以马上食用吗）

要过水

1、将蕨菜洗净，去除根部。新鲜蕨菜一定要去掉老化的部分。

2、将洗净的蕨菜放入开水中焯水一分钟。

3、等蕨菜的颜色发生变化时，即可捞出。

4、捞出后立即过一遍凉水，以保持蕨菜的脆性。焯水后应立即过凉水控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生 

不可以。

蕨菜大多会生长在温热地方和阳光充足的地方，蕨菜的生命力很强，适应能力很高，喜欢湿润的气候，要求有机质丰富、排水性能好。根部可以提取制作淀粉，叶子可以使用，经常凉拌食用。但是蕨菜不可以生吃，因为其中含有微量毒素，建议焯水后食用。