不是的,蕨菜需要进行简单的处理后才能炒吃。一般来说,新鲜的蕨菜需要先用清水洗干净去掉杂质,再焯水去除苦味和异味,然后捞出沥干备用。
不可以,需要焯水。
步骤 1
从山上采摘回来的蕨菜呈红棕色,这时的蕨菜是不能直接食用的。猛火烧水,把蕨菜放入锅中,烧开后转小火继续煮,煮至锅内的水变成深红色之后,再把蕨菜从锅内捞出。
步骤 2
把蕨菜放在冷水中过滤掉杂质后,用小刀把蕨菜从中间切开,一分为二。这样做的好处就是能够增加蕨菜和外界接触的横截面积,更充分地把毒素从本体内扩散出去。
步骤 3
把姜拍扁,切成细碎,大蒜切成细末。
步骤 4
蕨菜切段。
步骤 5
姜蒜酒糟依次下锅爆炒,再放入小米辣。
步骤 6
放入蕨菜,爆炒,依次加盐、酱油收汁。盖上锅盖焖煮10分钟即可出锅。