以下是黄瓜、芹菜、香菜咸菜腌制的一种方法：
准备材料：黄瓜、芹菜、香菜，以及盐、糖、醋、姜、蒜等调料。
将黄瓜、芹菜、香菜洗净，沥干水分。
将黄瓜切成小段，芹菜切成小段，香菜切成小段。
将切好的黄瓜、芹菜、香菜放入一个干净的容器中，加入适量的盐和糖，拌匀。
将拌好的黄瓜、芹菜、香菜装入一个干净的玻璃瓶中，加入适量的醋，盖紧瓶盖。
将瓶子放入冰箱中冷藏，第二天即可食用。
注意事项：
在腌制过程中，要保持容器的密封性，以防止细菌和霉菌的污染。
如果想要口感更加脆爽，可以在腌制前将蔬菜在盐水中浸泡一段时间。
在食用时，可以用筷子或勺子取出适量的咸菜，加入到凉拌菜或面条中。
