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广东煎堆的做法(广东空心煎堆的做法和配方)

广东煎堆的做法(广东空心煎堆的做法和配方)

更新时间:2024-04-11 07:50:19

广东煎堆的做法

准备材料:糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。

一、温水倒入碗内,放入细砂糖,用筷子搅拌融化,糖水备好。

二、糯米粉放入糖水碗中,搅成絮状。

三、揉成光滑的面团。

四、取出面团揉成小球,大概20g左右。

五、揉搓好所有小球。

六、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈,表面水量也不要太多。

七、放入白芝麻碗中,滚动粘上芝麻。

八、然后拿在手里再滚动几下,让芝麻粘的更紧一些。

九、锅内倒入适量油,油最好是要能盖过煎堆的,开小火加热,待油微热,放入煎堆。

十、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。

十一、待煎堆略微浮起,开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领:按压到的煎堆很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可,大概要7、8分钟。)

十二、捞出煎堆装盘控油即可。

糯米粉、豆沙馅、白芝麻

2.

糯米粉加入盆里,打入一个鸡蛋和适量的清水

3.

揉搓成团

4.

把面团成65克的小面团,搓圆后再压扁,放入豆沙馅

5.

收口,搓圆滚至光滑的表面

6.

放入白芝麻里面滚一圈,让其全身粘上芝麻

7.

锅里放油烧至冒小泡,保持火候不变,放入糯米粉团,用筷子轻轻的翻动面团,要不停的转动

8.

小火炸至糯米团浮起,然后捞起,放凉一会儿再下锅炸,如此三、四次的重复炸至表面金黄色

9.

捞起控油

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