宁波菜谱干咸鱼的做法（湖北干咸鱼的做法大全）

干咸鱼是宁波地区的传统美食，其制作方法非常简单。首先将新鲜的鱼洗净，切成块状，再用盐腌制，晾晒至变干即可。在制作过程中需要注意的是，选择鱼的品种要新鲜，腌制的时间要适当，晒干的时间要掌握好，以免影响口感。干咸鱼可以煎、炒、蒸等多种方式食用，味道鲜美，营养丰富，深受当地人民的喜爱。

第一种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。