用料：辣椒 800克，酱油 400ml，蒜 20瓣，冰糖 100克，姜 200克，盐 20克 ，桂皮 1块 ，八角 2个，花椒 1把
做法步骤
步骤 1，将800克辣椒洗净擦干后，切块。 200克姜切片。 400克大蒜拍碎。
步骤 2，用20克盐腌辣椒，2个小时。 再将盐腌好的辣椒放入干净无水的瓶子中，一层辣椒放一层大蒜。
步骤 3，提前将花椒、桂皮、八角、姜片备好，用适量油炒香，再放入400ml生抽、冰糖100克，煮开后放凉。
步骤 4，将冷却的酱油倒入瓶中。
步骤 5，最后用白酒封口。
原料：
青辣椒1000克
酱油550克
盐40克
花椒12克
桂皮2克
八角3克
白糖45克
白酒10克
蒜瓣100克
姜片50克
做法：
1
辣椒摘取不好的烂的，洗净控水。
2
辣椒尖尖上剪一小口。晾干后 放入泡菜坛，把蒜瓣切片 姜片一起放进泡菜坛。
3
熬汤汁，酱油550k 清水600k花椒12k桂皮3k八角5k锅置于火上大火烧开。熬制15分钟关火，关火候倒入白酒10k鸡精5k。放凉后放入泡菜坛。压紧石头。盖紧盖子。
4
腌制15天后就可以享用了，或切丝或者切段
