1、新鲜的核桃不能暴晒，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中，密封好。然后放到冰箱冷藏室里。
2、如果没有冰箱，那么就把鲜核桃放到阴凉、干燥的通风处，但这样的保存时间就不是很长了。放冰箱内保存，差不多可以放一个月。
3、或者也可以晾开放在通风干燥的地方，自然风干,时间长最多变成干核桃。
新鲜核桃仁剥好后，需要妥善保存才能保持新鲜。以下是几种保存核桃仁的方法：
1. 真空包装：将核桃仁放入真空袋中，并将空气抽干后密封即可。这种方式可以延长核桃仁的保质期。
2. 冷藏：将核桃仁放入密封袋或者密封罐中，放入冰箱的冷冻室保存。冷藏可使核桃仁保持新鲜状态，并且可以保存更长时间。
3. 防潮保存：将核桃仁放入干燥的容器中，并在容器内放入一些防潮剂，如干燥剂或食盐等，可以防止核桃仁受潮。
4. 冷冻保存：将核桃仁放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室冷冻即可。冷冻可以延长核桃仁的保存时间，但是要注意解冻后的核桃仁可能有些改变口感。
无论哪种保存方式，都需要注意保持清洁和密封，以免受到细菌或者氧化的影响。
