燕窝煮久了化成水了（燕窝炖出来为什么化成水）

燕窝炖太久了会化成水。

燕窝的主要成分是水溶性蛋白质和碳水化合物，炖煮时遇水膨胀，如果将它炖煮后长时间存放在冰箱（超过一周），尽管在温度上能保证不变质，但原本被吸入的水分，会慢慢被释放出来，最终化作一摊水。所以燕窝一般建议隔水炖煮，

对的，燕窝成分中有丰富的水溶性蛋白，炖煮时间久容易溶于水。