首先准备洋葱一个，香干两块，鸡蛋两个。
把洋葱和香干条状，鸡蛋炒好备用。
锅内放少许油，下入葱花姜丝炝锅，然后倒入香干煸炒一会，再倒入洋葱，煸炒一会后加入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀后倒入鸡蛋。
出锅前淋入少许香油，装盘即可。
用料：豆腐干 300g，洋葱 1个，辣椒 2个，生姜 1小块，小葱 1颗，调和油 适量，鸡精 适量，生抽 适量，食盐 适量，老酒 100g。
操作方法：
1.先把豆腐干洗净，然后切成均匀的长条；洋葱去皮，根部切除，洗净，切开成小块。
2.辣椒及生姜洗净，切小块，备用，锅里放适量调和油，烧至7分热，将洋葱放入翻炒。
3.然后加入辣椒和姜片，爆香，再加入豆腐干，适当翻炒后，加入适量生抽，老酒，食盐再进行翻炒，盖上焖5分钟。
4.老酒焖干后，加鸡精，小葱调味，适当翻炒可以出锅了。
