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紫金南瓜酱怎么做(南瓜酱的做法完整视频)

紫金南瓜酱怎么做(南瓜酱的做法完整视频)

更新时间:2024-03-01 03:51:53

紫金南瓜酱怎么做

食材:A.奶油40g,洋葱块100g,姜碎8g,蒜头碎8g,西芹碎40g,红萝卜碎40g,南瓜块200g,月桂叶1片,大骨高汤600c.c,B.百里香1/8茶匙,低筋面粉1大匙,红酒50c.c,动物性奶油50c.c,郁金香粉1茶匙,印度咖哩粉1又1/2大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量

做法

1.热锅,以中小火用奶油将洋葱块、姜碎碎、蒜头碎、西芹碎、红萝卜碎、南瓜块、月桂叶约炒香,再加入大骨高汤200c.c.续煮约10分钟。

2.将郁金香粉、印度咖哩粉、百里香、低筋面粉放入作法1中拌炒均匀约5分钟,再加入红酒及其余大骨高汤,随即转小火续煮约13分钟。

3.加入动物性奶油均匀搅拌,最后以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。

1.将南瓜去皮去蒂去囊,切厚一点暴晒。

2晒到还有一点湿度的时候收起来,不要完全晒干。放蒸笼隔水蒸十分钟左右。

3.将糯米粉加入适量红糖水,大蒜蓉,辣椒粉,面酱稍微稀一点,搅拌匀,将南瓜放入面酱中,拌匀,再将拌匀面酱的南瓜放入蒸锅隔水蒸十分钟,彻底放凉后再拿到外面暴晒。不要晒得过干,稍微软一点更好吃。

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