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带馅的欧包烤出来中间是空的(带馅料的欧包如何加热)

带馅的欧包烤出来中间是空的(带馅料的欧包如何加热)

更新时间:2024-03-03 04:29:04

带馅的欧包烤出来中间是空的

面包烤出来是空心的原因是面团搅打时没有采用降温措施,面团温度偏高,发酵速度太快造成最后成型时排气不完全,表面粗糙不光滑,醒发时温度太高,烘烤温度没控制好,表皮会较厚,内瓤粗糙,空洞较大而不均匀。面包是发酵制品,内部会产生大量气体,烘烤后气体膨胀,使面包体积膨胀,等面团成熟定形之后,中间就会呈现均匀分布的空洞。

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