1、准备两斤龙豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。
2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。
3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。
4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。
5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。
6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。
7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。
8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。
9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。
10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。
食材用料
龙豆500克
大蒜适量
油适量
盐适量
方法/步骤
1/5
龙豆洗净，两头切掉，切成小段
2/5
锅内放热水，煮沸，然后放入龙豆，至再次煮沸1分钟，捞出
3/5
迅速用冷水冲，然后沥干待用
4/5
锅内放油，将蒜泥、干辣椒炒香
5/5
倒入龙豆，翻炒，加盐，就好了
