饭店的肥肉为什么入口即化 肉怎么处理才能达到这种效果（肥肉过油的正确方法）

　　 通过控制肉的大小与厚度，还有肉蒸的时间长短,火候控制的大小，但也是会加少许嫩肉粉的。　　肉要切薄些，火候要适中，时间稍长一些，锅里的水要放多一些，但也不要太多。然后再根据肉放的量来控制时间~希望能有帮助哦~