先将牛宝用温水冲洗，然后撕去外皮用开水烫一下，烫完后洗净放入锅中，锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去即可。
牛宝清洗方法：
先将牛宝放入加了白醋的温水中用双手反复搓15分钟，洗干净取出；然后撕去外皮用开水烫一下，烫完后洗净放入锅中，锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒、料酒，直至将牛宝煮烂，捞出一破两半，将尿道除去即可。
牛宝的做法：
1、将牛宝改切成均匀的片。
2、将改切好的牛宝用葱、姜、料酒焯水。
3、将牛宝放入砂煲，加入鸡汤及调料（植物油100克、盐10克、味精10克、干辣椒50克、葱30克、姜30克、料酒50克、桂皮3克、八角3克、草果3克、白蔻4克、湿淀粉20克、清鸡汤2000克），上火煨约2小时。
4、将煨好的牛宝勾芡装盘即成。
