晚上浇水要好一些，最好是傍晚时分浇水，一是可以避免水和气温的温差对大白菜的伤害，二是傍晚和夜间气温相对低一些，可以减少水分的蒸发，白菜根部有充分的时间对水分进行吸收和利用，有利于白菜的生长发育，也有节约用水的效果。
建议早上的时候浇水，因为目前晚上温度还是比较低的，如果晚上浇说不定会冻伤白菜的。
夏秋季一般要在傍晚浇水，白菜苗期应轻浇勤泼保湿润。莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗。结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。要缓慢灌入，切忌满畦。水渗入土壤后，应极时排出余水。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。
