主料:干蕨菜100g
辅料:糯米粉适量、盐适量、鱼露适量、苹果适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、米醋适量、香油适量、韭菜适量
1、干蕨菜。
2、锅烧开水,把蕨菜放入锅中小火煮20分钟。
3、用煮蕨菜的水直接泡上4小时以上。
4、准备糯米粉。
5、加水调匀熬成米糊,放凉备用。
6、姜蒜剁碎,韭菜切段、苹果切丝。
7、辣椒粉备用。
8、倒入鱼露拌匀。
9、倒入米糊,香油,醋,适量盐拌匀。
10、倒入步骤6的全部材料拌匀,成泡菜酱。
11、把做好的酱倒入蕨菜里。
12、戴上一次性手套,充分抓匀即可。
1.山拳菜洗净,去除老根和尖头部分,切小段;
2.起锅烧开水,倒入山拳菜,焯水后迅速捞出,然后用清水浸泡一晚,浸泡过程中勤换水,至没有苦涩味为佳;
3.白辣椒干、红米椒切圈,蒜头切碎,荞苗洗净切段;
4.起油锅,煸香白辣椒干,倒入山拳菜翻炒,加盐、黄酒娘炒至入味,捞出备用;
5.再起油锅,煸香红米椒、蒜头,倒入荞苗翻炒,加少许盐入味,倒入炒入味的山拳菜,加生抽、鸡精调味,即可装盘;装饰上桌,可以开吃咯。