食材清单
前排 500g 、 姜片 3片 、 陈醋 2勺 、 老抽 1勺 、 糖 2勺 、 米酒 2勺 、 盐 4g 、 生抽 3勺 、 白糖 2勺 、 冰糖 20克 、 苹果皮 适量 、 青花椒 20粒
烹饪步骤
步骤1/4
精排洗净放盆里加姜片苹果皮、米酒、10粒花椒粒、生抽少许，盐一起腌制半小时
步骤2/4
腌好的排骨下油锅炒至肉微缩捞出
步骤3/4
锅中剩下的油下入白糖冰糖炒至融化微黄下排骨翻炒裹上糖浆下清水，并加入生抽、老抽、醋姜片（大葱段，我今天没有买就没有加），建议在水烧开后根据自己的口味调整酸甜度，因为研制过程中已经放盐了就不要再放盐了。（最后要收汁会咸），转中火焖煮30分钟
最后一步
排骨煮熟后开大火收汁，汤汁收完后捞出撒上白芝麻就完成了
准备食材：排骨600克、冰糖10粒、姜4片、酱油1勺、醋2勺、盐少量、白芝麻少量。
做法：
1、排骨提前洗净浸泡去血水。
2、冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，骨质里一些杂质才能清理出来。
3、捞出沥干水分备用。
4、 锅中放入适量油，油烧热，把冰糖放进去小火炒化。
5、炒到糖汁变褐色起密泡。
6、把控干水的排骨姜片放进翻炒，炒匀出香味。
7、 炒至每一块排骨都上糖色。
8、倒入没过排骨的开水，加入料酒，酱油，醋烧开后转中小火。
9、慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐。
10、盖上锅盖烧40分钟左右，开大火收干汤汁即可。
11、收汁装盘后撒点熟芝麻及葱叶作为点缀即可上桌。
