主料：
新鲜桂鱼1条
辅料：
葱适量
姜适量
蒜适量
调料：
食用油适量
黄酒适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
盐适量
做法：
1. 食材，新鲜桂鱼一条，洗净，在鱼身上切花刀，用黄酒和盐在鱼身上抹匀（去腥）腌制片刻。
2. 起锅放油先把桂鱼两面煎黄。
3. 下入葱姜蒜煸香。
4. 烹入黄酒，放生抽，老抽上色，加白糖，盐，淋入少许热水烧煮至鱼肉成熟。
5. 鱼肉成熟后，大火收汁，加入鸡粉，淋入少许香油即可。
6. 出锅，装盘
食材
桂鱼，一条
生姜，适量
葱花，适量
调料
玉米油，15毫升
盐，少许
老干妈辣椒酱，一勺
生抽，3毫升
料酒，3毫升
制作步骤
1. 生姜去皮切丝，葱花切断。
2. 桂鱼去除内脏洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。
3. 油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。
4. 换一面在煎至偏黄，加入料酒。
5. 撒葱花。
6. 加入老干妈一勺，生抽。
7. 加入适量清水。
8. 烧至大火收汁即可。
