卤牛肉切容易碎怎么办（卤牛肉切容易碎怎么补救）

方法

1.牛肉卤好后不要马上拿出来,应让牛肉继续浸泡在卤水里,待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。

2.刚做好的卤牛肉出来不能立马切片,这样容易散掉,不成形状。

3.卤牛肉不需要太长时间,当筷子能插入即可,煮的时间如果过久,切的时候也会容易散掉。

4.挑选牛腱子肉,可以切大块一点,如是其它部位的肉可以用线捆着。