半个小时
牛筋头巴脑需要用高压锅压半个小时。 筋头巴脑用高压锅煮之前,需要先放入冷水中,用冷水冲洗干净,将血水和杂质都清理干净后,才可以下锅。
用高压锅炖煮筋头巴脑要了解其使用原理,使用期间,认真检查排气孔是否畅通,安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。 筋头巴脑本意是人们在把牛肉好的部分下来所剩余的边角余料统称为筋头巴脑,现在的含义是指牛身上的各种筋和带筋的肉,如肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等,都是牛身上运动量最多、最坚强有力的部位。 筋头巴脑是一道特色菜,所使用的牛肉食材,都是带皮带筋的,非常难嚼,再经过制作后,变得嚼劲十足,又嫩又烂,吃起来非常美味可口。
三十分钟左右。用高压锅压牛筋三十分钟左右就可以了，这个时候吃起来口感不仅不硬而且还非常容易嚼烂。高压锅压牛筋需要用蹄筋档焖两次。若是用普通锅具需要两个小时左右。煮的时间越久牛筋越软烂入味。煮好的牛筋可以在锅中焖制十分钟再盛出，也会增加其口感。
