佛手炒肉的详细做法如下：
准备食材：佛手瓜、猪肉、蒜、姜、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、料酒、淀粉。
将买回的新鲜猪肉清洗干净，然后将猪肉切片，加入料酒、淀粉搅拌均匀，静止腌制10分钟，或者用鸡蛋清代替淀粉，效果一样，会使肉片更滑嫩。
准备佛手瓜几个，将其去皮，然后洗净，对半切开，去掉籽后切成薄片。
炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，热锅凉油，加入姜丝和蒜末小火炒香。
加入腌好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色。
锅中加入一点点老抽、1勺生抽、半勺蚝油大火翻炒均匀，炒出酱油的香味。
倒入切好的佛手瓜片，继续大火快炒。
翻炒均匀后加入适量的五香粉和盐调味，快速翻炒均匀。
最后加入炒好的肉片翻炒均匀即可出锅。
以上就是佛手炒肉的详细做法，按照步骤操作就可以做出美味的佛手炒肉了。
