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卤木耳做法

卤木耳做法

更新时间:2024-04-10 11:55:42

卤木耳做法

干豆腐洗净切宽条

2. 将其打成结,不要太用力,以免扯断

3. 锅内放入卤汤,放黑木耳煮开,加入千张结

4. 煮至入味

5. 盛出装盘

主料:水发黑木耳100克 、 肥肉10克 、 葱段、姜片、蒜片各5克 、 洋葱段3克 、 香菜段3克

配料:草果15克 、 白蔻、八角、红曲米各10克 、 小茴香2克 、 花椒、甘草各5克 、 桂皮砂仁各6克 、 干沙姜15克 、 丁香3克

调料:食用盐2大匙 、 生抽酱油4小匙 、 老抽酱油4小匙 、 鸡精2小匙 、 白砂糖2小匙 、 高汤适量

1.将准备好的水发黑木耳冲洗干净,将其撕成小块。其他的材料准备齐全。

2.准备一块干净纱布,将所有的香辛料用纱布包裹起来,冲洗一下做成精卤水大料包;取一口炒菜锅,锅烧热,放入洗干净的肥肉煎出油,倒入准备好的洋葱段3克、葱段5克、香菜段3克、蒜片5克、姜片5克,大火进行爆香,爆出香味后倒入白砂糖2小匙翻炒将其炒化。

3.白砂糖炒化后倒入准备好的高汤将其煮沸,然后放入食用盐2大匙、生抽酱油4小匙、老抽酱油4小匙、鸡精2小匙搅拌均匀尝好味道,小火煮约30分钟,制成精卤水。

4.精卤水制作完成后,将事先备好的黑木耳块放入制成的精卤水中,加盖,小火卤制15分钟,出锅即可食用。

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