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冰皮月饼的做法步骤

冰皮月饼的做法步骤

更新时间:2024-03-27 04:08:27

冰皮月饼的做法步骤

准备豆沙馅和面

提前准备好熟豆沙馅和熟月饼面皮,用我们的手把面皮揉搓变大。

豆沙馅放入面皮包好

接着把准备好的豆沙馅放入到面皮里面包好,包成一个面团就可以了。

放入准备的模型定型

模具里面放入一些干的面粉,再把包好的月饼放入到模型里面定型。

用料

1、冰皮: 大约17个

糯米粉 50克

粘米粉 40克

澄粉 30克

糖粉 30克(喜甜多放)

玉米油 30克

纯牛奶 230克

2、馅料: 

豆沙 适量

3、手粉: 

熟糯米粉 适量

做法步骤

步骤 1

原材料中的所有粉类混合

步骤 2

加入玉米油和牛奶

步骤 3

将混合均匀的液体过筛至盘中

步骤 4

冷水入锅蒸

步骤 5

蒸饼皮的时候准备豆沙馅,揉搓成团

步骤 6

饼皮蒸至无液体流动即可

步骤 7

用刮刀将蒸好的冰皮转移至硅胶垫上稍微放凉

步骤 8

用手反复揉搓冰皮,直至硅胶垫上的水汽和油都揉进面团

步骤 9

把冰皮分成每个重25克的面团(面团可以加入喜欢的颜色)

步骤 10

冰皮揉圆压扁成中间厚边缘薄的面团,包入豆沙馅,用手的虎口推冰皮至收口并搓圆

步骤 11

将面团粘少许手粉,放入模具中按压成型,脱模(手粉要均匀,花纹才会清晰)

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