用料 主料 生菜适量 鲫鱼1条 水适量 橄榄油适量 胡椒粉适量 料酒适量 螃蟹鲫鱼汤的做法 1. 鲜活鲫鱼1条、剖杀洗净。
2. 用生姜遍擦鱼身，可以去腥味。
3. 毛脚蟹2只，刷洗干净，对切开。
（紫色的那些才是蟹黄，黄黄的是油）
4. 锅烧热后倒入少许橄榄油，油热后倒入姜丝，煸出香味。
5. 放入鲫鱼两面煎黄。
6. 鲫鱼盛出备用。
7. 锅内再次倒入油，油热后倒入姜丝煸出香味，倒入蟹块，翻炒至蟹壳变成微红色。
8. 放入鲫鱼，加入料酒、水、微量的糖。
9. 盖上盖子，煮开。
10. 倒入砂锅，放入火腿肉片，转小火煲四十五分钟左右，至汤呈奶白色。
11. 加盐、胡椒粉、生菜，即可上桌食用。
