用料:
糖 400克
姜 半斤
生抽 1.9L
盐 400克
蒜 半斤
洋姜 10斤
味精 100克
辣椒 半斤
白酒 2两
腌制方法步骤
步骤 1
洋姜用一半盐，拌匀，杀水。备用
步骤 2
剥蒜，备用。
步骤 3
姜和辣椒切好，备用。
步骤 4
晾干水分的蒜，和姜，辣椒，加入四分之一盐，配方中挖两勺糖，拌匀，备用。
步骤 5
洋姜杀出来的水，倒出来，加热，备用。 然后往洋姜中加入剩余的盐，白糖，味精，拌匀。 将蒜，姜，辣椒，放入洋姜中，拌匀。
步骤 6
将拌好的洋姜，放入玻璃瓶中，用手按按，密实一点，倒入剩下的洋姜水和酱油，漫过洋姜。 然后在瓶口倒入白酒，完工
洋生姜腌制步骤如下:
1、洋姜用刷子刷洗干净。
2、捞出沥干水分。
3、放在一个筐子中平铺在上面，晾干表面水分。
4、将酱油倒入锅中烧开。
5、放入冰糖融化。
6、姜和蒜洗净切成片。
7、将洋姜放入酱油水中，倒入姜片和蒜片。
8、将盐放入拌匀 。
9、锅中倒入油烧热后倒入花椒、八角和茴香爆香。
10、将油晾凉后与大料等一起倒入腌洋姜的盆中，盖上保鲜膜放阴凉处腌制半个月即可
