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酵母水解物和酵母膏区别

酵母水解物和酵母膏区别

更新时间:2024-02-29 07:26:28

酵母水解物和酵母膏区别

酵母膏就是膏状酵母抽提物;酵母粉是个统称,有粉状酵母抽提物,也有未经破壁抽提的酵母(面包酵母粉、药用酵母粉),特点是未经过破壁降解、用于生物发酵生物利用率不高,但是价格便宜。
酵母水解物则是酵母通过发酵、自溶和分离得到粉末、液体或膏体(如法国思宾格酵母抽提物YE就是通过这种方法提取的):
膏体和液体形态是经过标准生产所得到的结果,这个标准生产过程会在蒸发和浓缩后结束。
粉末形态的酵母抽提物需要增加一道喷雾干燥的步骤。将液体形态的产品装入所谓的喷雾塔,然后用热风进行干燥。待水分蒸发后,酵母抽提物会掉落并被收集在塔的底部;这个过程最终形成了酵母抽提物的形态质地。

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