做糯米面的油炸糕用发面吗

糯米油炸糕是发面的。400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。

等到不烫手后再放入4克酵母，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干糯米粉就可以了。

醒发30分钟，糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子 ，搓圆按扁包入馅料即可。