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菱形面片的手擀面家常做法(手擀面面片筋道的配方)

菱形面片的手擀面家常做法(手擀面面片筋道的配方)

更新时间:2024-03-01 10:26:20

菱形面片的手擀面家常做法

1,一斤面粉中加入2克食盐,增加面的筋道,凉白开分次倒入面粉中,搅拌成絮状,和成较硬点的面团,放在一边醒一下。

2,醒面的空挡,5颗鸡蛋打散,锅中少许油,油温80度左右倒入蛋液,炒成鸡蛋碎。再准备两颗西红柿去皮切碎,去皮生姜片两片,香菜3根洗干净切段

4,把醒好的面放案板上揉光滑,杆成薄片,撒上点玉米面,不易粘,折成五片,切成2厘米宽的条,再改刀成蒌形片

5,锅开后下入蒌形片,煮2分钟捞出过凉

6,锅中加入25克花生油,油温升至80度左右放入姜片,再放入西红柿翻炒,加入一小勺生抽、一小勺食盐、2小勺黄豆酱,炒好后把鸡蛋碎加入,把蒌形面片也放进去,搅匀后把香菜撒上。

蒌形面片手杆面做好了。

具体做法:面用温水和好,里面加个鸡蛋和少许盐,这样面筋道!面和的稍微硬点!醒面最少10分钟,然后将面擀成薄饼,上面撒满干面!面饼的厚度不要太厚也不要太薄,然后切菱形。

切完后把面片摊开以防粘连!

锅内烧水,放点盐!水开后下面。加点配菜,黄瓜丝,葱丝,紫菜,香油啥的!也可以放点自己喜欢的酱料。

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