炸元宵正确做法是冷油炸吗（炸元宵是煮了再炸还是直接生炸）

回答您炸元宵用热油还是冷油。

把元宵做好之后，放入容器中，锅内加花生油烧至八成熟，然后倒入汤圆油炸即可，炸的时候用手轻轻的敲几下汤圆，以防崩破炸至汤圆浮到油表面上，元宵表面呈黄色，捞出晾凉即可食用。汤圆的炸制时间不宜过长，下锅的时候油温也不宜过热。

六成热的时候炸，炸元宵既不要冷油的时候，也不要油太热的时候，这样都会使元宵容易爆裂，而且炸的过程中要始终保持小火，并不断滚动