鸭子切块，洋葱切块。
鸭块冷水下锅，放3-4片姜、20粒左右花椒、少许料酒，焯至水开，捞出鸭块，热水洗净鸭块。
步骤 2
烧热锅，下鸭块，煸出油，盛出鸭块。
步骤 3
加三汤勺白糖，小火煸炒至糖化成棕红色。下葱姜蒜洋葱片八角花椒茴香，煸炒出香味。下鸭块翻炒上色。加生抽、老抽少许。
步骤 4
把炒锅的东西全部倒入铸铁锅内。加入啤酒，加热水没过鸭块，加三汤勺盐。烧至锅内水沸，转中小火慢炖约1小时左右。中间用筷子可以轻松戳透鸭肉即熟。
步骤 5
大火烧开收汁，出锅装盘。
红烧麻鸭一般烧半小时，以下是做法
食材明细
鸭子、白砂糖、生抽、花椒、姜。
1、买回来的鸭洗净剁块后绰水备用。
2、锅内热油，放入白砂糖熬糖色。
3、鸭块放入锅内煸炒。
4、鸭肉翻炒均匀，让每块鸭块都包裹上糖色。
5、裹满糖色的鸭块内放入生抽、花椒、姜翻炒。
6、花椒和姜炒香后加入少许水，调入适量盐，水开后改小火慢慢炖煮至鸭肉酥烂出锅即可。
