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为什么高压锅炖排骨干柴干柴的(电高压锅炖排骨炖不烂糊为啥)

为什么高压锅炖排骨干柴干柴的(电高压锅炖排骨炖不烂糊为啥)

更新时间:2024-04-24 09:30:17

为什么高压锅炖排骨干柴干柴的

高压锅炖排骨干柴是因为食材没选择好、炖煮的火候时间没掌握好、中途加水,盐放的过早等等,都会使炖出来的肉发柴。

要想炖排骨不柴的话用以下方法:

1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨。

2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里)。

3、开锅后小火炖1小时(同高压锅做出来的一样烂)。

高压锅炖的排骨干柴干柴,主要原因是因为炖菜时间短!使用高压锅,如果时间长,排骨炖烂了,香味还是没有完全下来,肉干。

如果不是很着急,我们可以选用砂锅,大火烧开后,小火慢炖30--60分钟,排骨油脂四溢,火候把握好,绝对又香又软,闻着让人流口水

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