材料：
虾仁250克、辣椒2个、姜5片、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒少许、白胡椒粉少许、糖少许、淀粉适量、油适量。
做法：
1.虾仁剪去虾线，洗净。姜切片，蒜切末，辣椒去种切段备用。
2.将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.热锅凉油，放入姜片和蒜末，煸炒出香味。
4.放入辣椒段，翻炒出香味。
5.放入腌制好的虾仁，翻炒至变色。
6.加入生抽、糖，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.辣椒和盐都可以根据个人口味加减。
2.不喜欢辣的可以省略辣椒或者减少使用量。
3.虾仁不要腌制过久，否则口感会变硬。
备用食材：青椒255克，熟虾150克，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量；
制作过程：第一步，首先将熟虾取出来，拿起一个熟虾，剥去壳，剥去头，依次做好所有的，备用；
第二步，青椒准备两三根，基本就可以，清洗干净后，去掉根蒂；
第三步，不吃辣的，去掉里面的辣椒籽，然后将其斜切成比较粗点的条即可；
第四步，炒锅中添上适量的油，待油热后，放入青椒丝，开始煸炒；
第五步，待炒至青椒变色后，放入之前处理好的虾仁，加上适量的料酒，一同煸炒；
第六步，再加上些许的盐、鸡精和胡椒粉，煸炒均匀，拿出一个大小合适的盘子，将炒好的菜肴盛进去，即可开吃。
