“五谷”主要有两种说法：
第一种：麻、黍、稷、麦、菽；
第二种：稻、黍、稷、麦、菽。
第一种有麻但是没有稻，第二种有稻但是没有麻，其它的黍、稷、麦、菽都是一样的。
古代养生观中非常注重五谷，《黄帝内经》中曾经提出“五谷为养”的理念，意思就是五谷养人，即要把五谷作为主食，多吃五谷。同时，“五果为助”，把水果作为五谷的辅助，但是，现在很多人，为了减肥，把水果当成主食，把五谷作为辅助。这就颠倒了养生之道。
稻就是我们常吃的大米。大米含糖、淀粉偏多，含蛋白质偏少。因此大米还是偏凉的。稻有水稻，也有旱稻。水稻生性就更凉，而它的滋阴、润燥、补肺的功能就会更强。
麻指胡麻，麻籽可以食用，绿豆大小，主要用来榨油，亚麻籽油就是用麻榨的；还可以用它的纤维织布编绳等等，用途比较广泛。
黍是北方专门出产的一种黄米，它比小米要大，黏性非常好。黍子偏热。所以也适合胃寒的人吃。
稷，就是我们常见的小米。也叫粟，稷在五脏中对应脾，最容易被肠胃消化吸收。成语“沧海一粟”中的粟就是指小米。
麦就是小麦，就是指普通的面食。麦在五脏中对应肝，肝气虚、寒，可以适当多吃些小麦面。
菽，其实就是我们常吃的各种豆类。豆子在五谷里面的蛋白质含量是最高的，想滋补肾精的话就应该吃豆类。但是，豆类不太容易消化。
