1、把洗好的沙蚬，用开水焯一下，剥壳儿取肉，洗净备用。
2、韮菜摘净洗净，切成寸段儿备用。
3、大蒜5瓣，拍碎，改刀备用
4、热锅凉油，放2枚小米辣，炸出辣味儿后夹出，大蒜炝锅，煸香，倒入蚬肉翻炒，放入韮菜，烹料酒，翻炒，加盐。出锅。
原料：韭菜、蚬肉、姜片、干辣椒、稻米油、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉。
做法步骤：

第1步、菜场买回的韭菜，摊主说这种吃起来比较香。

第2步、清洗干净后切成小段备用。

第3步、买回的蚬肉，用清水浸泡一会儿后，捞出挤干水分。

第4步、起油锅，爆香姜丝。

第5步、先倒入蚬肉和红椒圈煸炒片刻，炒至蚬肉边缘泛黄。

第6步、接着倒入切好的韭菜段，翻炒均匀。

第7步、加入料酒、盐、生抽、砂糖翻炒均匀，炒至韭菜发软出水即可。

第8步、出锅前撒上白胡椒粉、鸡粉拌匀即可。

第9步、出锅装盘。
