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韭菜炒蚬子家常做法(蚬子干炒韭菜的做法)

韭菜炒蚬子家常做法(蚬子干炒韭菜的做法)

更新时间:2024-04-25 17:56:30

韭菜炒蚬子家常做法

1、蚬子肉300克,洗净,去除杂质。蚬子肉里经常会拌有一些小贝壳,容易磕着牙齿,所以需耐心地挑干净。

2、粗韭菜400克,去掉黄叶、烂叶,洗净,切段待用。说明:粗矮壮的韭菜比较甜。

3、铁锅烧热,放入食用油和生姜。说明:蚬子肉虽然是河鲜,但还是有些腥味,可多放些生姜,去除腥味;也可放些料酒去腥味,但觉得蚬子肉比较鲜美,放了料酒后会减少鲜味。

4、将蚬子肉倒在锅里,用中火炒一下,直至蚬子肉变小,此时蚬子肉的水分就出来一些了。

5、将火调至大火,倒入韭菜,爆炒一下,直至韭菜变色。

6、当韭菜变得有点蔫时,放些食用盐,再继续炒会儿,让盐融化。盐的咸淡可根据个人口味放置。

7、放点味精,再略炒一下,便可出锅了!一盘蚬子肉,绿里带白,还是比较好看的,吃起来也比较鲜美。

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