1、用开水烫面，要边倒水边用筷子搅拌，等到大部分的面被烫熟即可。
2、面凉一会，只要不烫手了，就可以把面揉成光滑的面团，注意面不要过硬，发现面硬的话，再蘸点水揉一揉，再者要将面醒发10分钟左右，这样面会更好用。
3、将面分成合适的剂子，擀成薄一点的面片，在上面铺上一层葱花（葱花事先用盐、花椒面腌一腌），倒上适量的油，涂抹均匀后，将面片像叠被子一样叠起：即先将面两边的向中间折，然后再打折一次，这时有葱花的已经折在了里面，成为一个大的长方形，之后再把这个长方形折两次，折成大长方形三分之一大小的样子，至此面胚已经有12层了，然后轻轻擀一下即可上锅烙了，这里一定记得要轻轻地略微擀一下，否则烙出的饼层数少，不好吃。
4、平底锅烧热后，倒入少许油，放入饼的生胚，用小火烙至两面金黄就行，烙饼的过程中可以稍微用力翻翻饼，敲打一下，以使饼分层更好。
用料:
面粉，水
死面油饼做法:
步骤 1
面粉加水揉成光滑面团。揉好后醒一会再揉就会光滑。
步骤 2
擀成你想要的厚度，当然锅太小的话就不能太薄。
步骤 3
擀好后下刀。
步骤 4
平底锅上放油，油多的话做出的会非常脆，让油在分散在锅的每个角落，没油的地方下饼的时候用饼把油往没有的地方弄下。
步骤 5
下饼。
步骤 6
加适量的水，以半没过饼为准，多了也没关系，多烧会就好。不能大火，用中小火慢慢烧，中途不知道锅里情况可以打开盖子看看，水有没有干，水干了就把火再放小点，直到完全干涸（可以用筷子掀开一张看看情况）。
步骤 7
关火，出锅。
