材料：
1. 鱼片：300克左右的鲜鱼片
2. 青蒜花：2棵
3. 姜末：适量
4. 蒜末：适量
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 料酒：适量
8. 鸡精：适量
9. 葱花：适量
10. 水淀粉：20克左右
做法：
1. 鱼片放入碗中，加入酱油、盐、料酒和适量的姜末搅拌均匀。腌制约10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱花和鸡精爆香后倒入鱼片。
3. 在中小火下煎熟鱼片，直到两侧均呈金黄色。
4. 加入青蒜花和蒜末，翻炒片刻。
5. 倒入适量的水淀粉，加适量的盐调味，快速翻炒均匀即可。
材料：鱼片、葱、姜、蒜、胡萝卜、豆角、红椒、料酒、生抽、盐、味精、鸡精、清水、淀粉、油。
做法：
1.将鱼片用料酒、盐、味精腌制10分钟左右。
2.将葱、姜、蒜切成末，胡萝卜、豆角、红椒切成丁备用。
3.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入胡萝卜、豆角、红椒翻炒。
4.加入少许盐、鸡精调味。
5.倒入清水，待水开后放入鱼片。
6.煮至鱼片变色后再加入生抽调味，倒入淀粉水勾薄芡。
7.加入少许味精调味，出锅前淋上一点点香油即可。
另外，炒鱼片时要不停翻炒，避免鱼片糊底。并且不要煮过久，以免鱼片太老糊。
