1、猪瘦肉半斤，洗净血水，切成片，装入小盆，内放料酒，酱油，白胡椒粉，五香粉，一匙郫县豆瓣酱，盐，拌匀腌制30分钟入底味后，挂蛋清浆。
2、泡发好的木耳5朵，去根，一朵撕为两瓣，焯水捞出。
3、芹菜半斤，去根，去叶，洗净，切段，焯水断生后捞出。
4、热锅凉油，开大火，葱丝姜末炝锅，放入肉片翻炒，烹入料酒，煸炒一分钟，放入芹菜和木耳，放入酱油，翻炒一分钟，出锅。
答:肉做得好吃的方法有很多，首先是要选好材。你如果要做红燒肉，就要取肥瘦相间的五光肉，要做东坡肉就取后脚肉，要做芹莱木耳炒肉要用前脚肉中的纯瘦肉。
首先将芹莱去叶洗淨切断操碎操水备用，木耳泡发洗淨，葱，姜，蒜未备用。前脚瘦肉切薄片，加生粉，精味，胡交，用生抽拌匀。热锅冷油加入葱姜蒜未大火爆抄，加入备好之瘦肉片，爆抄至变色加入芹華，木耳，调味出锅即可！
