1、茄子洗干净后,用刀在茄子中间切一刀,切到茄蒂的位置就可以了,不要一分为二;
2、放在盘子里,上锅蒸熟;时间长短要看用什么锅蒸,但只要用筷子扎茄子,觉得变软了,就差不多了;
3、将蒸熟的茄子拿出来放凉;
4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净,拧干水分,切成末备用;大蒜瓣去皮捣成蒜泥(要想蒜泥好吃,秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水,这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃);将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀(放多少盐可看各人品味,可以在你搅拌后,尝着比平时的口味稍微咸一点就行)。
所需材料:
- 茄子 2个
- 大蒜 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 茄子洗净,去掉两端,切成长条状。大蒜和辣椒切碎备用。
2. 将茄子放入锅中,加入适量的水,加盐焯水至八成熟,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,加入大蒜和辣椒,煸炒出香味。
4. 加入适量的醋、酱油、白糖、盐,煮开后关火,放凉备用。
5. 将焯好水的茄子放入盆中,倒入调好的汁料,搅拌均匀。
6. 盖上盖子,放入冰箱腌制一晚上。
7. 取出腌好的茄子,撒上葱花即可食用。
温馨提示:
1. 焯茄子时要掌握好时间,不要煮的太软,以免影响口感。
2. 调味料的份量可以根据个人口味进行调整。
3. 腌制的时间可以根据个人口感而定,一般腌制一晚上即可。