槐花焖饭是一道江南传统的美食,下面是制作步骤和材料:
所需材料:
1. 大米 300 克
2. 瘦瘦的肉丝 150 克
3. 党参 10 克
4. 红枣 5~6 个
5. 干香菇 3~4 个
6. 葱姜蒜适量
7. 窝头槐花 适量
8. 酱油 适量
9. 盐 适量
10. 白胡椒粉 适量
制作步骤:
1. 泡好香菇,切丝;红枣开口去核备用。
2. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,放入肉丝翻炒至变色。
3. 加入党参,炒香后放入干香菇和红枣,继续炒香。
4. 加适量酱油,再炒一下。
5. 捞出香菇、红枣和肉丝备用。
6. 锅中加入适量油,放入槐花,煸炒至缩小。
7. 加入大米煸炒至呈微黄色。
8. 加入炒好的香菇、红枣和肉丝,加水,比煮白饭时稍多些,加盐、白胡椒粉调味。
9. 搅拌均匀后,加盖焖煮40分钟,直到米饭煮熟,香脆有味。
10. 最后搅拌均匀,上菜即可。
小贴士:
- 这道菜需要用窝头槐花而不是普通的槐花,窝头槐花更加细嫩,口感更好。
- 煮焖饭的过程中,需要掌握好加水的量,以免煮干或粘锅。
- 如果嫌麻烦可以提前将材料煮一遍,焖煮的时候时间可以适当缩短。
1/准备好槐花,洗干净控水
2/加入面粉,油少许、盐少许,拌匀(面粉边放边拌,要不然蒸出来不散)
3/上蒸锅蒸,蒸熟即可(蒸的过程中用筷子翻两次)
4/准备好蒜苗或者韭菜(因为本人不吃韭菜所以用蒜苗)
5/蒸熟后放入盆中。 炒锅热油放入蒜苗炒香放入槐花焖饭中拌匀即可