准备食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。

甲鱼洗净备用。

土豆去皮切小块。

蒜拍碎。

干辣椒切段。

姜切片。

小葱切葱花。

青椒切块。

红椒切块。

首先起锅倒水，水开下入甲鱼，焯水2分钟，捞出备用。

然后起锅倒油，油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香。

倒入甲鱼继续翻炒3分钟。

接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀。

倒入适量清水中火焖煮25分钟。

接着倒入土豆、青红椒。鸡精翻炒均匀，继续焖煮5分钟。

最后倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上葱花即可。
首先把甲鱼掉水，然后抱把甲鱼清洗去油渣，然后再红烧。
